GrandRestaurant: Restaurace Valdštejn - Liberec
TripAdvisor: Restaurace Valdštejn - Liberec
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045
Restaurace Valdštejn Liberec - logo

Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Kulajda

    75,-Kč

    s bramborem, sušenými hříbky a zastřeným vejcem

    Kulajda - cream soup with dill, poached egg and dried mushrooms


    Domácí paštika z bažanta

    145,-Kč

    s brusinkami a kapkou koňaku, tomatová marmeláda, toast

    Homemade pate of pheasant with cranberries and a drop of cognac, tomato jam, toast


    Kozí sýr

    135,-Kč

    vlašský ořech, červená řepa, meloun

    Goat cheese - walnuts, beets, watermelon


    Mušle sv. Jakuba

    195,-Kč

    - vlažný čočkový salát, quinoa, hrubozrnná hořčice, grilovaná zelenina

    Scallops- lukewarm lentil salad, quinoa, mustard, grilled vegetables


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Ryby-Fish ---

    Ryba dne v papilotě

    385,-Kč

    - sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Filety z příšovického pstruha

    275,-Kč

    na kmíně s himálajskou růžovou solí, fenykl, granátové jablko, rukola na citrónovém másle

    Příšovice trout fillets with caraway Himalayan pink salt, fennel, pomegranate, arugola


    --- Vegetariánské ---

    Melange

    210,-Kč

    s čerstvou středomořskou zeleninou, žampióny a olejem extra Virgin, doplněné kysanou smetanou

    Melange with roasted fresh mediterranean vegetables and champignons, extra virgin oil, sour cream


    --- Steaky ---

    Sirloin steak

    365,-Kč

    USA hovězí roštěnec 250g, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

    Sirloin beef steak USA 250g, taste very distincitve and juicy


    Filet Beefsteak

    415,-Kč

    steak z hovězí svíčkové 200g marinovaný v jalovci, nejjemnější část hovězího masa

    Fillet Beef Steak 200g, steak from Czech farm marinated in juniper


    Vepřový kotlet

    235,-Kč

    Qualivo s vyšším tukovým krytím, marinovaný v čerstvé šalvěji

    Pork chop 250g Qualivo with higher fat cover, marinated in fresh sage


    Chuck roll

    225,-Kč

    IRL 200g, steak z vyzrálého hovězího krku marinovaný v barevném pepři

    Chuck roll IRL 200g steak from matured beef neck marinated in pepper


    Rumpsteak

    195,-Kč

    Arg 150g ,steak z hovězí květové špičky, marinovaný v divokém koření

    Rumpsteak AG 150g, rumpsteak marinated in wild spices


    Vepřová panenka

    195,-Kč

    200g , vepřová panenka marinovaná s provensálskými bylinami

    Grilled small fillet of pork 200g with Provencal herbs


    Black&white steak

    175,-Kč

    200g medailonky z vepřové panenky a kuřecího prsa

    Black&white steak 200g - pork tenderloin medallions and chicken breast


    Prsíčko z farmařského kuřete

    185,-Kč

    200g na grilu, medovo citrónová marináda, bylinkový prach

    Chicken breast 200g from a farm chicken on grill, honey lemon marinade, herbal dust


    --- Saláty-Salads ---

    Mix salad

    90,-Kč

    mix čerstvých salátů,cherry tomaty, ředkvička, granátové jablko, olej extra virgin

    Mix sald - mix of lettuce, cherry tomatoes, pomegranate, radish, extra virgin oil


    Greek salad

    135,-Kč

    marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

    Greek salad - marinnated chees, extra virgin oil, olives, garlic, herbs, fresh vegetables


    BBQ salad

    150,-Kč

    80g hovězí a vepřové špičky, čerstvá zelenina, farmářská slanina

    BBQ salad -80g beef and pork tips, fresh vegetables and farmer bacon


    Caesar salad

    145,-Kč

    římský salát, caesar dresink, krutony, grilovaná slanina, sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, caesar dressing, croutons, grilled bacon, Grana Padano cheese


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková hovězí pečeně na smetaně

    195,- Kč

    servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    Rožněná kachna po staročesku

    325,- Kč

    cizrnové purré, medové žampióny

    Old Bohemian style roasted duck with honey, chickpea purre, honey mushrooms honey mushrooms


    --- Dezerty ---

    Čokoládový fondant

    115,-Kč

    s marinovanými višněmi

    Chocolate fondant with marinated cherries


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    95,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    105,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream

    45-,Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    45,-Kč

    Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    45,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    55,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    45,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    40,-Kč

    Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

    40,-Kč

    Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

    35,-Kč

  • ObědovéOpen or Close


    --- pondělí 18.11. ---

    Polévka

    Ruský boršč

    34,-Kč

    Hlavní chod

    Restovaný bulgur s pohankou, hříbky a kachním masem na cibulce, doplněné kysanou smetanou, fenyklem a pečenou dýní

    125,-Kč

    Krůtí játra na majoránce s karamelizovanou cibulí a jablky, domácí hranolky

    135 ,-Kč




    --- úterý 19.11. ---

    Polévka

    Rybí polévka s tomaty, zeleninou a kapkou smetany

    34,-Kč

    Hlavní chod

    Šafránové risotto, medailonky z krůtího prsíčka na másle s parmskou šunkou, doplněné sýrem Grana Padano

    165,-Kč

    Pečená pražská šunka na másle a tymiánu, mačkané brambory, pečená zelenina v papilotu s krémovým balsamicem

    130,-Kč




    --- středa 20.11. ---

    Polévka

    Polévka z pečené zeleniny, bylinkové krutony

    34,-Kč

    Hlavní chody

    Znojemská hovězí pečeně, restované okurky na sádle, basmati rýže

    135,-Kč

    U nás vyrobené těstoviny Spaghetti alla ragú bolognese doplněné sýrem Grana Padano

    130,-Kč




    --- čtvrtek 21.11. ---

    Polévka

    Kuřecí vývar s masem, kořenovou zeleninou a basmati rýží

    34,-Kč

    Hlavní chody

    Steak z čerstvě sekaného kuřecího na lávovém grilu, sýr s modrou plísní, ledový salát, okurky, červená cibule, opečené zauzené brambory

    140,-Kč

    Pečená kančí kýta, zelí z červené řepy, domácí bramborový knedlík

    135,-Kč

    Restované plody moře na másle s česnekem a koprem, zeleninový salát s máslovým fenyklem a ředkvičkou, bylinková bagetka

    165,-Kč


    --- pátek 22.11. ---

    Polévka

    Hráškový krém, mátový olej, krutony se sýrem s modrou plísní

    34,-Kč

    Hlavní chody

    Maso tří barev, vařené brambory

    145,-Kč

    Pečená vepřová plec na černém pivu, chlupatý knedlík, bílé zelí

    125,-Kč


  • Valentýnské menu 14.2.2019 Open or Close

    PŘEDKRM

    Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic a smetany

    82,-Kč

    Ústřice Kilpatrick - 1ks pikantní gratinovaná ústřice se sušenou slaninou, kapkou tabasca a omáčkou z ústřic

    85,-Kč

    POLÉVKA

    Batátový krém servírovaný s tartarem z avokáda, řapíkatého celeru a sušených rajčat, podmáslový chips s levandulí a batátovou slámou

    82,-Kč

    HLAVNÍ CHODY

    Grilovaný hovězí Chuck Flap - velmi křehký a vyzrálý steak z hovězího hřbetu, marinovaný v drceném jalovci a černém pepři, servírovaný s bramborovou galetkou, fazolovými lusky na slanině a demi-glace s dezertním vínem a šalotkou a vínem

    435,-Kč

    Steak z čerstvého mečouna pečený na másle, hráškovo-bramborové pyré, grilované cherry tomaty, mladá karotka, pečené marinované papriky

    395,-Kč

    DEZERT

    Čokoládový fondant, čerstvé maliny, zázvor, čokoláda Valrhona

    125,-Kč
  • Svatomartinské degustační 8.-12.11 2019 Open or Close

    Studený předkrm

    Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky


    Moučník

    Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 730,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 370,-Kč

    x

    x
  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 290,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 370,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 580,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.