GrandRestaurant: Restaurace Valdštejn - Liberec
TripAdvisor: Restaurace Valdštejn - Liberec
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045
Restaurace Valdštejn Liberec - logo

Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky dle denní nabídky ---



    --- Hlavní chody ---

    Zvěřinové medailonky

    355,-Kč

    karamelizovaná cibule, restované brambory, demi-glace s rakytníkem

    Venison medallions, caramelized onions, roasted potatoes, demi-glace with sea buckthorn


    Black&white steak

    199,-Kč

    vepřové a kuřecí medailonky, hranolky, malý listový salát

    Black&white steak pork and chicken medallions, french fries, small salad


    Kuřecí stripsy

    199,-Kč

    cukrová kukuřice, tomaty, žampióny, pečené brambory ve slupce, česnekový zákys

    Chicken strips with corn, tomatoes and mushrooms, baked potatoes with garlic cream


    Flank steak

    425,-Kč

    hovězí pupek USA, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

    Flank steak USA, mature beef navel very distinctive and juicy


    Fillet Beef steak

    495,-Kč

    steak z vyzrálé hovězí svíčkové, nejjemnější část hovězího masa

    Fillet Beef Steak, most delicate part of beef


    Vepřový Tomahawk steak

    435,-Kč

    21dnů stařený vepřový steak na lávovém grilu, plněné brambory, grilovaná zelenina

    Grilled pork Tomahawk, 21 days dry aged on grill, stuffed potatoes, grilled vegetables


    Pivovarský hovězí guláš

    215,-Kč

    hovězí chuck roll pomalu dušený na pivu Bernard, domácí houskový knedlík

    Beef goulash, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Hranolky julienne - Julienne fries

    55,-Kč

    Pečené brambory ve slupce - Baked potatoes

    45,-Kč

    Plněné brambory česnekovou smetanou - Stuffed potatoes with garlic cream

    55,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    50,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    65,-Kč
  • Zvěřinové menu 10.-30.11. Open or Close

    Předkrm

    Domácí zvěřinová paštika s játry, koňakem, brusinkami a tomatovou marmeládou s chilli papričkou

    155,-Kč

    Hlavní chody

    Dančí kýta na smetaně s jalovčinkami, citrón, brusinky, karlovarský a houskový knedlík

    265,-Kč

    Srnčí guláš pomalu dušené srnčí s červenou paprikou na cibulce, domácí houskový knedlík

    255,-Kč

    Divočák pomalu pečený na rozmarýnu s česnekem hlávkové červené zelí s pečenou řepou, bramborové špalíčky, perníkový prach

    255,-Kč

    Zvěřinové ragú pomalu dušené na zelenině s čerstvými bylinkami a červeným vínem, restované brambory

    265,-Kč

    Jelení steak lávovém grilu marinovaný v jalovci a dijónské hořčici, gilovaná zelenina, opečené brambory se slaninou a cibulí

    335,-Kč

    Srnčí medailonky s červeným vínem a rakytníkovou omáčkou, pečená dýně na bylinkách s římským salátem

    345,-Kč
  • Polední menu Open or Close


    --- pondělí 18.10. ---

    Polévka

    Polévka z červené řepy, créme fraiche

    44,-Kč

    Hlavní chody

    Pečená kuřecí stehýnka bez kosti na másle ve sladkokyselé omáčce se špetkou chilli, cuketový kus-kus

    140,-Kč

    U nás vyrobené těstoviny Spaghetti all Carbonara, sypané sýrem Grana Padano

    135,-Kč

    Hříbkový bulgur s tomaty, rukolou, bílým vínem a kapkou smetany, doplněný sýrem Camembert

    130,-Kč


    --- úterý 19.10. ---

    Polévka

    Slepičí vývar s masem, kořenová zelenina, těstoviny

    44,-Kč

    Hlavní chody

    Pečená kuřecí stehýnka bez kosti na másle ve sladkokyselé omáčce, se špetkou chilli, cuketový kus-kus

    140,-Kč

    Maďarský guláš, domácí těstoviny

    135,-Kč

    Restovaná rýže s kousky pečeného vepřového, ústřicové omáčky, dýně a jarní cibulky, fermentované zelí

    130,-Kč


    --- středa 20.10. ---

    Polévka

    Lososový krém s bylinkovými krutony

    44,-Kč

    Hlavní chody

    Pečená kuřecí stehýnka bez kosti na másle ve sladkokyselé omáčce se špetkou chilli, cuketový kus-kus

    140,-Kč

    Mexické chilli fazole s čerstvě sekaným vepřovým masem, čerstvý chléb

    145,-Kč

    Plněné jahodové knedlíky z bramboro-tvarohového těsta, kysaná smetana s čokoládou, čerstvá šlehačka

    130,-Kč


    --- čtvrtek 21.10. ---

    Polévka

    Hovězí vývar s masem, máslovou zeleninou a bulgurem

    44,-Kč

    Hlavní chody

    Pečená kuřecí stehýnka bez kosti na másle ve sladkokyselé omáčce se špetkou chilli, cuketový kus-kus

    140,-Kč

    Vepřový vrabec, bramborové špalíčky, kysané ryzlinkové zelí se slaninou

    135,-Kč

    Filet z candáta pošírovaný na másle s mořskou solí, servírovaný na domácích Tagliatelle s dýní a kapustou

    225,-Kč


    --- pátek 22.10. ---

    Polévka

    Uzená polévka s masem, kroupy a luštěniny

    44,-Kč

    Hlavní chody

    Pečená kuřecí stehýnka bez kosti na másle ve sladkokyselé omáčce se špetkou chilli, cuketový kus-kus

    140,-Kč

    Velký barbecue salát s restovanými kousky vepřové panenky, farmářské slanina a čerstvé zeleniny

    140,-Kč



  • Valentýnské menu Open or Close

    PŘEDKRMY

    Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou

    165,-Kč

    Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany

    85,-Kč

    POLÉVKA

    Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem

    75,-Kč

    HLAVNÍ CHODY

    Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou

    295,-Kč

    Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem

    375,-Kč

    DEZERT

    Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

    125,-Kč
  • Svatomartinské degustační 8.-12.11 2019 Open or Close

    Studený předkrm

    Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky


    Moučník

    Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 730,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 370,-Kč

    x

    x
  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 350,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 460,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 620,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 350,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.