Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

---

- játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

---

s bramborem, sušenými hříbky a zastřeným vejcem

---

s brusinkami a kapkou koňaku, tomatová marmeláda, toast

---

vlašský ořech, červená řepa, meloun

---

- vlažný čočkový salát, quinoa, hrubozrnná hořčice, grilovaná zelenina

---

Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

---

- sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

---

na kmíně s himálajskou růžovou solí, fenykl, granátové jablko, rukola na citrónovém másle

---

s čerstvou středomořskou zeleninou, žampióny a olejem extra Virgin, doplněné kysanou smetanou

---

hovězí roštěnec 250g z české farmy, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

---

steak z hovězí svíčkové 200g marinovaný v jalovci, nejjemnější část hovězího masa

---

USA hovězí kulatá plec 220g, marinovaná v pivu, výrazná chuť masa, doporučujeme pro pány

---

180g, steak z čerstvě sekaného hovězího masa s karamelizovanou cibulí, čedarem a rukolou

---

250g v dijonské marinádě čerstvými chilli papričkami

---

200g , vepřová panenka marinovaná s provensálskými bylinami

---

200g vepřová panenka a kuřecí prso marinované v medu a citrónu

---

200g na grilu s teriyaki omáčkou v bylinkové krustě

---

mix čerstvých salátů,cherry tomaty, ředkvička, granátové jablko, olej extra virgin

---

marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

---

80g hovězí a vepřové špičky, čerstvá zelenina, farmářská slanina

---

římský salát, dresink, krutony, grilované kuřecí prso 80g sýr Grana Padano

---

servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

---

pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

---

na medu,červené hlávkové zelí dušené na víně, bramborové šlejšky

---

s marinovanými višněmi

---

karamelem a šlehačkou

---

s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

---

Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream
Restované brambory - Roasted potatoes
Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion
Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon
Chilli fazole s čerstvou papričkou - Chilli beans with fresh pepper
Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable
Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette
Hříbková omáčka - Mushroom sauce
Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli
Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

---

Luštěninová polévka s klobásou a sušenými tomaty
Restovaná kachní játra na cibulce se žampióny a jablky, doplněné balsamicem, lyonské brambory na tymiánu
U nás vyrobené těstoviny Fusilli s hříbky, smetanou a rukolou, doplněné sýrem Grana Padano
Krůtí prso na grilu s italskou tomatovou omáčkou šunkou a bílým vínem, jasmínová rýže

---

Vývar z uzených kostí s restovaným masem na cibuli, kroupy
Plněné tomaty jáhlovým rizotem a kuřecím masem, bramborové pyré
Smažené květákové růžičky, domácí tatarská omáčka, vařené brambory
Hacksteak z čerstvě sekaného vepřového, rukola, hlíva ústřičná, zázvor, dijonská hořčice, sýr čedar, opečené brambory

---

Karotková polévka s čerstvými bylinami zauzenou slepicí
Jelení guláš pomalu dušený na černém pivu, bramborové gnocchi
U nás vyrobené těstoviny Spaghetti aglio olio e peperoncino, sýr Grana padano
Vepřová játra na roštu s karamelizovanou cibulí, domácí tatarská omáčka, smažené hranolky

---

Vývar ze slepic s masem, máslovou zeleninou a fritátovými nudlemi
Smažené mozzarelové kuličky ve vinném těstíčku servírované na listech salátu s ředkvičkou, a mini tomaty, šunkové chipsy, česnekové krutony
Zvěřinové medailonky, omáčka z červeného vína, farmářská slanina opečené brambory

---

z důvodu pořádání firemní akce. Děkujeme za pochopení

Paštika z husích jater, husí škvarky, Foie gras, tomatová marmeláda, salsa z okurek a červené cibule
Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana
Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané otické zelí, houskový knedlík, bramborové špalíčky, žemlová nádivka s vyuzenou šunkou, sušenými švestkami a kaštany
Flambovaná palačinka s rakytníkovou omáčkou, dýní, jablky a levandulí, Cointreau liquer
Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí s jablky, houskový knedlik, bramborové špalíčky, žemlová nádivka z kaštanů, sušených švestek a uzené pražské šunky.

Bohemia sekt Rosé
okurkový tartar s koprem, jablko zázvorová omáčka
pomerančová omáčka s vanilkou a mangem
carpaccio z červené řepy, křepelčí vajíčko

mladý hrášek, špenát, tuřín, jehněčí demi-glace, batátové pyré
maliny, jahody, vanilková zmrzlina s burbonem

Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem
Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi
Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory
Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky
Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru
Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů
Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí
Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky
občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.