Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

---

- játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

---

s medem a ořechy pečený ve filo těstě, tomatová marmeláda, gel z červené řepy

---

Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

---

špikovaná hovězí pečeně na smetaně, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky, brusinky

---

pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky

---

steak z telecí pečeně s kostí NZ 450g marinovaný v čerstvých bylinkách, velmi jemné maso

---

hovězí vyzrálá kýta USA 250g, chuťově velmi výrazný a šťavnatý steak

---

kotleta Qualivo CZ 250g s vyšším tukovým krytím, marinovaná v čerstvé šalvěji

---

200g medailonky z vepřové panenky a kuřecího prsa

---

ryba dle nabídky, sezónní zelenina, máslo, pečené brambory ve slupce, Chardonnay, beurre blanc

---

lasagne s neapolským masovým ragú, gratinované sýrem Grana Padano

---

římský salát, domácí dresink z ančoviček, krutony, grilovaná slanina, sýr Grana Padano

---

s čokoládou, marinovanými višněmi a čerstvou šlehačkou

---

karamelem a šlehačkou

---

s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

---

Steakové hranolky - Steak fries
Restované brambory - Roasted potatoes
Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion
Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon
Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable
Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette
Hříbková omáčka - Mushroom sauce
Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

Domácí zvěřinová paštika s játry, koňakem, brusinkami a tomatovou marmeládou s chilli papričkou
Dančí kýta na smetaně s jalovčinkami, citrón, brusinky, karlovarský a houskový knedlík
Srnčí guláš pomalu dušené srnčí s červenou paprikou na cibulce, domácí houskový knedlík
Divočák pomalu pečený na rozmarýnu s česnekem hlávkové červené zelí s pečenou řepou, bramborové špalíčky, perníkový prach
Zvěřinové ragú pomalu dušené na zelenině s čerstvými bylinkami a červeným vínem, restované brambory
Jelení steak lávovém grilu marinovaný v jalovci a dijónské hořčici, gilovaná zelenina, opečené brambory se slaninou a cibulí
Srnčí medailonky s červeným vínem a rakytníkovou omáčkou, pečená dýně na bylinkách s římským salátem

---

Pórková polévka se zastřeným vejcem
Krůtí steak plněný šunkou, vejci a hráškem, bramborové pyré
Hovězí roštěnky dušené na liškách s hříbky a kapary, servírované s basmati rýží /těstoviny/
Grilovaná zelenina, pečené brambory plněné zákysem, brokolice na másle

---

Kuřecí vývar s masem, máslovou zeleninou a těstovinami
Míchaný salát z čerstvé zeleniny s karotkou a kuřecím masem, doplněný francouzským dresinkem
Hovězí roštěnky dušené na liškách s hříbky a kapary, servírované s basmati rýží/těstoviny/
Domácí bramboráčky s uzeným masem, servírované se zelným salátem

---

Čočková polévka s karotkou a česnekem
U nás vyrobené těstoviny Spaghetti se zauzeným lososem, citrónem a bílým vínem, doplněné listovou petrželkou
Hovězí roštěnky dušené na liškách s hříbky a kapary, servírované s basmati rýží/těstoviny/
Vepřové žebírko pražského uzenáře, opečené brambory

---

Kuřecí vývar s masem máslovou zeleninou a těstovinami
Řecký salát s marinovaným sýrem a čerstvou zeleninou
Hovězí roštěnky dušené na liškách s hříbky a kapary, servírované s basmati rýží /těstoviny/
Ryba dne pečená po mlynářsku, vařené brambory

---

Minestrone pomodoro
Smažený řízek z vepřové kýty, mačkané brambory, kyselé okurky
Hovězí roštěnky dušené na liškách s hříbky a kapary, servírované s basmati rýží

---

Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou
Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany
Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem
Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou
Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně
Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana
Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky
Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel
Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem
Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi
Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory
Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky
Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru
Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů
Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí
Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky
občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 350,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.