Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

---

- játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

---

s brusinkami a kapkou koňaku, tomatová marmeláda, toast

---

Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

---

špikovaná hovězí pečeně na smetaně, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky, brusinky

---

pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky

---

USA hovězí roštěnec 250g, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

---

hovězí pupek USA 200g, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

---

pomalu pečené jehněčí kolínko 450g na zelenině, jehněčí jus, listový špenát, mačkané brambory

---

200g medailonky z vepřové panenky a kuřecího prsa

---

ryba dle nabídky, sezónní zelenina, máslo, pečené brambory ve slupce, Chardonnay, beurre blanc

---

kolečka s tomaty, farmářskou slaninou, paprikou, olivou a chilli papričkou, sýr Grana Padano

---

římský salát, domácí dresink z ančoviček, krutony, grilovaná slanina, sýr Grana Padano

---

s čokoládou, marinovanými višněmi a čerstvou šlehačkou

---

karamelem a šlehačkou

---

s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

---

Steakové hranolky - Steak fries
Restované brambory - Roasted potatoes
Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion
Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon
Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable
Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette
Hříbková omáčka - Mushroom sauce
Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

---

Dršťková polévka z hlívy ústřičné
Vepřová játra na roštu, vařené brambory, domácí tatarská omáčka
U nás vyrobené těstoviny Rotelle alla checca, doplněné sýrem Grana Padano
Grilovaný lilek marinovaný v olivovém oleji s česnekem, servírovaný na listovém salátu s cherry tomaty, ricotou a ředkvičkou, řez bylinkové bagety

---

Hovězí vývar s masem, hráškem a rýží
Steak z vepřové krkovice marinovaný v chimichuri, pečené brambory ve slupce, restovaná kapusta na slanině
U nás vyrobené těstoviny Rotelle alla checca, doplněné sýrem Grana Padano
Hříbkové rizoto s rukolou a smetanou, doplněné sýrem Grana Padano

---

Cizrnový krém, šunkové chipsy
Krůtí nudličky marinované v sójové omáčce se zázvorem, cibule, čerstvá paprika a Jidášovo ucho, arašídy, jasmínová rýže
U nás vyrobené těstoviny Rotelle alla checca, doplněné sýrem Grana Padano
Kyprá omeleta s tomaty, bazalkou a mozzarellou, vařené brambory

---

Česnečka, sýr, šunka, chlebové krutony
Hovězí maso na divoko připravené metodou sous-vide, omáčka ze zeleného pepře a smetany, restované brambory, zelenina rustica
U nás vyrobené těstoviny Rotelle alla checca, doplněné sýrem Grana Padano
Grilovaná domácí sekaná servírovaná s čočkovo bramborovým salátem a restovanou zeleninou

---

Hrachová polévka s uzeninou
Smažené medailonky z vepřové kýty, vařené brambory, tomatový salát s cibulkou a smetanou
Grilovaný sýr Camembert obalený v italské šunce, listový salát s tomaty a krémovými žampiony, pečené brambory grenaille na bylinkách

Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou
Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany
Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem
Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou
Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně
Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana
Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky
Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel
Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem
Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi
Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory
Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky
Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru
Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů
Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí
Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky
občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.