Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

---

---

čerstvě připravený listový špenát, mačkané brambory, jehněčí jus

---

vepřové a kuřecí medailonky, hranolky, malý listový salát

---

cukrová kukuřice, tomaty, žampióny, pečené brambory ve slupce, česnekový zákys

---

hovězí pupek USA, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

---

steak z vyzrálé hovězí svíčkové, nejjemnější část hovězího masa

---

21dnů stařený vepřový steak na lávovém grilu, plněné brambory, grilovaná zelenina

---

hovězí chuck roll pomalu dušený na pivu Bernard, domácí houskový knedlík

---

Hranolky julienne - Julienne fries
Pečené brambory ve slupce - Baked potatoes
Plněné brambory česnekovou smetanou - Stuffed potatoes with garlic cream
Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon
Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

---

Drůbeží krémová polévka s máslovou zeleninou
Rizoto s restovanými kousky vepřového, tomaty a zeleninou, doplněné rukolou a strouhaným sýrem, salát z kysaného zelí
Sekaný řízek s čerstvými bylinkami a sýrem, mačkané brambory, nakládaná okurka
Restované kuřecí nudličky na kari s jablky a smetanou, basmati rýže

---

Hovězí vývar s játrovou rýží a kořenovou zeleninou
Rizoto s restovanými kousky vepřového, tomaty a zeleninou, doplněné rukolou a strouhaným sýrem, salát z kysaného zelí
Kyprá omeleta plněná čerstvě připraveným listovým špenátem, vařené brambory
Anderson steak z hovězího roštěnce ARG, bylinkové máslo, restovaná kapusta, pečené brambory plněné zákysem

---

Krém z bílé fazole na kyselo, šunka od kosti
Rizoto s restovanými kousky vepřového, tomaty a zeleninou, doplněné rukolou a strouhaným sýrem, salát z kysaného zelí
Restovaná játra na cibulce se zeleninou a sójovou omáčkou, smažené hranolky
Pfeffer steak z vepřové kýty na lávovém grilu, opečené brambory, malý řecký salát

---

Hovězí vývar s játrovou rýží a kořenovou zeleninou
Rizoto s restovanými kousky vepřového, tomaty a zeleninou, doplněné rukolou a strouhaným sýrem, salát z kysaného zelí
Pikantní masová směs se zeleninou, basmati rýže
U nás vyrobené těstoviny Fusilli all tonno, /tuňák, tomaty, bílé víno, česnek, olivy, petrželka/

---

Kukuřičná polévka s chilli a šunkou a rukolou
Domácí jaternicový prejt, kysané zelí, vařené brambory
Anderson steak z hovězího roštěnce ARG, bylinkové máslo, provensálské tomaty, pečené brambory plněné zákysem

---

Domácí zvěřinová paštika s játry, koňakem, brusinkami a tomatovou marmeládou s chilli papričkou
Dančí kýta na smetaně s jalovčinkami, citrón, brusinky, karlovarský a houskový knedlík
Srnčí guláš pomalu dušené srnčí s červenou paprikou na cibulce, domácí houskový knedlík
Divočák pomalu pečený na rozmarýnu s česnekem hlávkové červené zelí s pečenou řepou, bramborové špalíčky, perníkový prach
Zvěřinové ragú pomalu dušené na zelenině s čerstvými bylinkami a červeným vínem, restované brambory
Jelení steak lávovém grilu marinovaný v jalovci a dijónské hořčici, gilovaná zelenina, opečené brambory se slaninou a cibulí
Srnčí medailonky s červeným vínem a rakytníkovou omáčkou, pečená dýně na bylinkách s římským salátem

Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou
Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany
Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem
Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou
Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

Restovaná husí játra na majoránce s jablky, kapkou koňaku a dýní, doplněné čerstvou smetanou a strouhanými foie gras
Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, široké nudle, čerstvá petrželka
Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky
Podzimní vafle s ovocem, malinovou omáčkou a čokoládou
Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem
Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi
Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory
Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky
Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru
Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů
Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí
Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky
občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 350,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.