GrandRestaurant: Restaurace Valdštejn - Liberec
TripAdvisor: Restaurace Valdštejn - Liberec
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045
Restaurace Valdštejn Liberec - logo

Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Kozí sýr

    145,-Kč

    s medem a ořechy pečený ve filo těstě, tomatová marmeláda, gel z červené řepy

    Goat cheese with honey and nuts baked in filo dough, tomato jam, beetroot gel


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková na smetaně

    210,- Kč

    špikovaná hovězí pečeně na smetaně, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí kynuté houskové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    --- Hlavní chody ---

    Telecí Tomahawk

    545,-Kč

    steak z telecí pečeně s kostí NZ 450g marinovaný v čerstvých bylinkách, velmi jemné maso

    Veal steak with bone New Zealand 450g, marinated in fresh herbs, very tender meat


    Sirloin Butt steak

    375,-Kč

    hovězí vyzrálá kýta USA 250g, chuťově velmi výrazný a šťavnatý steak

    Sirloin Butt steak USA 250g, mature beef navel very distinctive and juicy


    Vepřový kotlet

    235,-Kč

    kotleta Qualivo CZ 250g s vyšším tukovým krytím, marinovaná v čerstvé šalvěji

    Pork chop 250g Qualivo with higher fat cover, marinated in fresh sage


    Black&white steak

    195,-Kč

    200g medailonky z vepřové panenky a kuřecího prsa

    Black&white steak 200g - pork tenderloin medallions and chicken breast


    Ryba dne v papilotu

    385,-Kč

    ryba dle nabídky, sezónní zelenina, máslo, pečené brambory ve slupce, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Lasagne al forno ragú / u nás vyrobené těstoviny-homemade pasta /

    195,-Kč

    lasagne s neapolským masovým ragú, gratinované sýrem Grana Padano

    Lasagna al forno, with meat ragú gratinated with cheese Grana Padano


    Caesar salad

    155,-Kč

    římský salát, domácí dresink z ančoviček, krutony, grilovaná slanina, sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, caesar dressing, croutons, grilled bacon, Grana Padano cheese


    --- Dezerty ---

    Palačinka

    115,-Kč

    s čokoládou, marinovanými višněmi a čerstvou šlehačkou

    Pancake with chocolate, marinated cherries and fresh whipped cream


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    105,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    115,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Steakové hranolky - Steak fries

    55,-Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    45,-Kč

    Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    50,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    65,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    45,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    40,-Kč

    Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

    40,-Kč
  • Take Away "OKÉNKO" Open or Close


    --- pondělí 23.11. ---




    Hlavní chody

    Kuřecí steak na lávovém grilu, žampiónová omáčka, dozlatova opečené bramborové špalíčky

    125,-Kč

    Vepřová krkovice na rozmarýnu sous-vide, čočkovo bramborový salát se zeleninou

    130,-Kč

    Segedínský guláš speciál, domácí houskový knedlík

    125,-Kč


    --- úterý 24.11. ---




    Hlavní chody

    U nás vyrobené těstoviny Spaghetti pesto di basilico, doplněné sýrem Grana Padano

    125,-Kč

    Vepřová krkovice na rozmarýnu sous-vide, čočkovo bramborový salát se zeleninou

    130,-Kč

    Gratinovaný steak na grilu z čerstvě sekaného masa se šunkou, tomaty, kyselou okurkou a sýrem Gouda, opečené brambory

    135,-Kč


    --- středa 25.11. ---




    Hlavní chody

    Vepřová játra na roštu, vařené brambory, domácí tatarská omáčka

    130,-Kč

    Vepřová krkovice na rozmarýnu sous-vide, čočkovo bramborový salát se zeleninou

    130,-Kč

    Drůbeží rizoto na cibulce s hráškem, sušenými tomaty a rukolou, doplněné zákysem a italským sýrem

    115,-Kč


    --- čtvrtek 26.11. ---




    Hlavní chody

    Steak z vepřové kýty na lávovém grilu, restovaná kapusta na slanině, mačkané brambory s mladou cibulkou a tvarohem

    135,-Kč

    Vepřová krkovice na rozmarýnu sous-vide, čočkovo bramborový salát se zeleninou

    130,-Kč

    Stroganoff z vyzrálého hovězího, domácí těstoviny Tagliatelle

    155,-Kč


    --- pátek 27.11. ---




    Hlavní chody

    Smažený řízek z vepřové kýty, vařené brambory doplněné máslem a listovou petrželí, kyselé okurky

    135,-Kč

    Vepřová krkovice na rozmarýnu sous-vide, čočkovo bramborový salát se zeleninou

    130,-Kč




    --- sobota 28.11. ---




    Hlavní chody

    kyselé okurky







  • Valentýnské menu 14 - 15. 2.2020 Open or Close

    PŘEDKRMY

    Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou

    165,-Kč

    Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany

    85,-Kč

    POLÉVKA

    Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem

    75,-Kč

    HLAVNÍ CHODY

    Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou

    295,-Kč

    Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem

    375,-Kč

    DEZERT

    Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

    125,-Kč
  • Svatomartinské degustační 8.-12.11 2019 Open or Close

    Studený předkrm

    Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky


    Moučník

    Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 730,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 370,-Kč

    x

    x
  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 350,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 460,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 620,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 350,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.