Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

---

---

karamelizovaná cibule, restované brambory, demi-glace s rakytníkem

---

vepřové a kuřecí medailonky, hranolky, malý listový salát

---

cukrová kukuřice, tomaty, žampióny, pečené brambory ve slupce, česnekový zákys

---

hovězí pupek USA, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

---

steak z vyzrálé hovězí svíčkové, nejjemnější část hovězího masa

---

21dnů stařený vepřový steak na lávovém grilu, plněné brambory, grilovaná zelenina

---

hovězí chuck roll pomalu dušený na pivu Bernard, domácí houskový knedlík

---

Hranolky julienne - Julienne fries
Pečené brambory ve slupce - Baked potatoes
Plněné brambory česnekovou smetanou - Stuffed potatoes with garlic cream
Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon
Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

Domácí zvěřinová paštika s játry, koňakem, brusinkami a tomatovou marmeládou s chilli papričkou
Dančí kýta na smetaně s jalovčinkami, citrón, brusinky, karlovarský a houskový knedlík
Srnčí guláš pomalu dušené srnčí s červenou paprikou na cibulce, domácí houskový knedlík
Divočák pomalu pečený na rozmarýnu s česnekem hlávkové červené zelí s pečenou řepou, bramborové špalíčky, perníkový prach
Zvěřinové ragú pomalu dušené na zelenině s čerstvými bylinkami a červeným vínem, restované brambory
Jelení steak lávovém grilu marinovaný v jalovci a dijónské hořčici, gilovaná zelenina, opečené brambory se slaninou a cibulí
Srnčí medailonky s červeným vínem a rakytníkovou omáčkou, pečená dýně na bylinkách s římským salátem

---

Krémová polévka z čerstvého lososa s kapkou smetany a vína
Grilovaný Country steak z čerstvě sekaného vepřového, karamelizovaná cibule, šunka, sýr, dresink, ledový salát, opečené brambory ve slupce
Steak z vepřové krkovice, zeleninové krupoto s fava fazolí, červená řepa
Restovaný kus-kus s pečenou zeleninou a kuřecím masem, doplněný čerstvou rukolou a strouhaným sýrem

---

Slepičí polévka s masem, máslová zelenina, těstoviny
Grilovaný Country steak z čerstvě sekaného vepřového, karamelizovaná cibule, šunka, sýr, dresink, ledový salát, opečené brambory ve slupce
U nás vyrobené těstoviny Spaghetti alla rustica, sypané sýrem Grana Padano
Grilovaná pražská šunka na lávovém grilu, fazolový salát

---

Krém z červené čočky, chorizo
Grilovaný Country steak z čerstvě sekaného vepřového, karamelizovaná cibule, šunka, sýr, dresink, ledový salát, opečené brambory ve slupce
Grilovaná středomořská zelenina, pečené brambory ve slupce plněné zakysanou smetanou
Hovězí Chuck roll pomalu pečený na divoko s bylinkami, nastavované bramborové pyré, máslová karotka

---

Hovězí vývar s masem, máslová zelenina, těstoviny
Grilovaný Country steak z čerstvě sekaného vepřového, karamelizovaná cibule, šunka, sýr, dresink, ledový salát, opečené brambory ve slupce
Restované brambory po selsku s uzenou kýtou, vejci a zeleninou
Losos pečený na sardeli, bylinkové máslo, grilovaná cuketa, mačkané brambory s cibulkou a máslem

---

Hrachová polévka, chlebové krutony
Steak z vepřové krkovice, čerstvá zelenina, pečené brambory plněné česnekovou smetanou
Bramborové gnocchi se slaninou, česnekem a tomaty, doplněné chilli papričkou a sýrem Grana Padano

---

Krevetový koktejl s mangem, limetkou a čerstvou mátou
Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic s kapkou smetany
Batátový krém s listy mladého špenátu, bramborovou slámou a kokosovým mlékem
Steak z mléčného telecího na lávovém grilu servírovaný s karotkou a cherry tomaty na bazalkovém másle, parmská šunkou a omáčka z lišek, bramborové pyré s levandulí a mexickou vanilkou
Steak z tuňáka žlutoploutvého servírovaný na pečené středomořské zelenině s holandskou omáčkou, zauzené brambory Grennaille s granátovým jablkem
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a šlehačkou

Rillettes z husích stehen, bílého vína a čerstvých bylinek, tomatová marmeláda, chutney z okurek, červené cibule a dýně
Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana
Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlík, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky
Skořicový mousse, švestková omáčka a slaný karamel
Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí, domácí houskový knedlik, bramborové špalíčky, karlovarský knedlík, jus se sušenými švestkami a jablky

Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem
Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi
Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory
Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky
Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška
Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi
Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru
Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů
Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí
Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky
občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 350,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.