GrandRestaurant: Restaurace Valdštejn - Liberec
TripAdvisor: Restaurace Valdštejn - Liberec
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045
Restaurace Valdštejn Liberec - logo

Restaurace Valdštejn Liberec - Jídelní lístek

  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Kulajda

    75,-Kč

    s bramborem, sušenými hříbky a zastřeným vejcem

    Kulajda - cream soup with dill, poached egg and dried mushrooms


    Domácí paštika z bažanta

    145,-Kč

    s brusinkami a kapkou koňaku, tomatová marmeláda, toast

    Homemade pate of pheasant with cranberries and a drop of cognac, tomato jam, toast


    Kozí sýr

    135,-Kč

    vlašský ořech, červená řepa, meloun

    Goat cheese - walnuts, beets, watermelon


    Mušle sv. Jakuba

    195,-Kč

    - vlažný čočkový salát, quinoa, hrubozrnná hořčice, grilovaná zelenina

    Scallops- lukewarm lentil salad, quinoa, mustard, grilled vegetables


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Ryby-Fish ---

    Ryba dne v papilotě

    385,-Kč

    - sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Filety z příšovického pstruha

    275,-Kč

    na kmíně s himálajskou růžovou solí, fenykl, granátové jablko, rukola na citrónovém másle

    Příšovice trout fillets with caraway Himalayan pink salt, fennel, pomegranate, arugola


    --- Vegetariánské ---

    Melange

    210,-Kč

    s čerstvou středomořskou zeleninou, žampióny a olejem extra Virgin, doplněné kysanou smetanou

    Melange with roasted fresh mediterranean vegetables and champignons, extra virgin oil, sour cream


    --- Steaky ---

    Sirloin steak

    285,-Kč

    hovězí roštěnec 250g z české farmy, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

    Sirloin beef steak 250g, steak from Czech farm, 250g, taste very distincitve and juicy


    Filet Beefsteak

    385,-Kč

    steak z hovězí svíčkové 200g marinovaný v jalovci, nejjemnější část hovězího masa

    Fillet Beef Steak 200g, steak from Czech farm marinated in juniper


    Chuck tender

    235,-Kč

    USA hovězí kulatá plec 220g, marinovaná v pivu, výrazná chuť masa, doporučujeme pro pány

    Chuck tender USA, 220g marinated in beer, strong taste of meat with followed by the taste of beer, for gentlemen


    Hacksteak

    195,-Kč

    180g, steak z čerstvě sekaného hovězího masa s karamelizovanou cibulí, čedarem a rukolou

    Hacksteak 180g steak from freshly chopped beef with caramelized onion, cheddar and rucola


    Grilované plátky vepřového boku

    185,-Kč

    250g v dijonské marinádě čerstvými chilli papričkami

    Grilled Pork Belly 250g in Dijon marinade with fresh chili peppers


    Vepřová panenka

    195,-Kč

    200g , vepřová panenka marinovaná s provensálskými bylinami

    Grilled small fillet of pork 200g with Provencal herbs


    Black&white steak

    175,-Kč

    200g vepřová panenka a kuřecí prso marinované v medu a citrónu

    Black&white steak 200g - pork tenderloin and chicken breast marinated in honey and lemon


    Prsíčko z farmařského kuřete

    185,-Kč

    200g na grilu s teriyaki omáčkou v bylinkové krustě

    Chicken breast 200g from a farm chicken on grill with teriyaki sauce inherb crust


    --- Saláty-Salads ---

    Mix salad

    90,-Kč

    mix čerstvých salátů,cherry tomaty, ředkvička, granátové jablko, olej extra virgin

    Mix sald - mix of lettuce, cherry tomatoes, pomegranate, radish, extra virgin oil


    Greek salad

    135,-Kč

    marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

    Greek salad - marinnated chees, extra virgin oil, olives, garlic, herbs, fresh vegetables


    BBQ salad

    150,-Kč

    80g hovězí a vepřové špičky, čerstvá zelenina, farmářská slanina

    BBQ salad -80g beef and pork tips, fresh vegetables and farmer bacon


    Caesar salad

    155,-Kč

    římský salát, dresink, krutony, grilované kuřecí prso 80g sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, dressing,croutons, grilled chicken breast 80g, Grana Padano cheese


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková hovězí pečeně na smetaně

    195,- Kč

    servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    Rožněná kachna po staročesku

    315,- Kč

    na medu,červené hlávkové zelí dušené na víně, bramborové šlejšky

    Old Bohemian style roasted duck with honey, red cabbage braised in red wine, potato šlejšky


    --- Dezerty ---

    Čokoládový fondant

    115,-Kč

    s marinovanými višněmi

    Chocolate fondant with marinated cherries


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    95,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    105,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream

    45-,Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    40,-Kč

    Mačkané brambory - Pressed potatoes with a young onion

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    45,-Kč

    Chilli fazole s čerstvou papričkou - Chilli beans with fresh pepper

    55,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    45,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    40,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    35,-Kč

    Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

    45,-Kč

    Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

    35,-Kč

  • ObědovéOpen or Close


    --- pondělí 18.2. ---

    Polévka

    Kuřecí vývar s masem, kořenovou zeleninou a nudlemi

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Medailonky z vyzrálého hovězího masa, grilovaná zelenina, restované brambory s cibulí, rozmarýnové demi-glace

    165,-Kč

    Husí játra na majoránce s karamelizovanými jablky, vařené brambory s listovou petrželí

    120,-Kč




    --- úterý 19.2. ---

    Polévka

    Polévka z červené čočky, krutony, slaninový chips

    30,-Kč

    Hlavní chod

    U nás vyrobené těstoviny Fettuccine s neapolským masovým ragú, doplněné sýrem Grana Padano

    115,-Kč

    Restovaná kapusta s kuřecími kousky na slanině, pečené brambory ve slupce, blue cheese dip

    125,-Kč

    Hacksteak z čerstvě sekaného hovězího, rukola, tomaty, sýr čedar, mačkané brambory s cibulkou

    135,-Kč


    --- středa 20.2. ---

    Polévka

    Batátový krém s hráškovým purré

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Pečený králičí hřbet na jalovci s kořenovou zeleninou a bílým vínem, karlovarský knedlík

    140,-Kč

    Restovaný bulgur s čerstvou grilovanou zeleninou, hříbky a olivovým olejem extra virgin

    95,-Kč

    Špíz z vyzrálého hovězího s divokým kořením a slaninou, krémové žampióny, opečené brambory

    165,-Kč


    --- čtvrtek 21.2. ---

    Polévka

    Slepičí vývar se zeleninou, quinoua, máslový hrášek

    30,-Kč

    Hlavní chod

    U nás vyrobené těstoviny Ruotelle a-la rustica, sypané sýrem Grana Padano

    110,-Kč

    Čerstvě pečená šťavnatá sekaná, máslová bramborová kaše, kyselé okurky

    115,-Kč

    Ryba dne pečená na másle, kroupové rizotto s červenou čočkou, hráškem, liškami a tomaty, pošírované vejce

    160,-Kč


    --- pátek 22.2. ---

    Polévka

    Hrstková polévka

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Pšeničná Tortilla plněná grilovanými kousky vepřové panenky, čerstvou zeleninou a omáčkou blue cheese

    120,-Kč

    Kuřecí Cordon bleu, bramborové purré, doplněné máslovým pórkem

    135,-Kč


  • Valentýnské menu 14.2.2019 Open or Close

    PŘEDKRM

    Ústřice a la Rockefeller - 1ks gratinovaná ústřice s čerstvým špenátem a šalotkou, doplněná jusem z ústřic a smetany

    82,-Kč

    Ústřice Kilpatrick - 1ks pikantní gratinovaná ústřice se sušenou slaninou, kapkou tabasca a omáčkou z ústřic

    85,-Kč

    POLÉVKA

    Batátový krém servírovaný s tartarem z avokáda, řapíkatého celeru a sušených rajčat, podmáslový chips s levandulí a batátovou slámou

    82,-Kč

    HLAVNÍ CHODY

    Grilovaný hovězí Chuck Flap - velmi křehký a vyzrálý steak z hovězího hřbetu, marinovaný v drceném jalovci a černém pepři, servírovaný s bramborovou galetkou, fazolovými lusky na slanině a demi-glace s dezertním vínem a šalotkou a vínem

    435,-Kč

    Steak z čerstvého mečouna pečený na másle, hráškovo-bramborové pyré, grilované cherry tomaty, mladá karotka, pečené marinované papriky

    395,-Kč

    DEZERT

    Čokoládový fondant, čerstvé maliny, zázvor, čokoláda Valrhona

    125,-Kč
  • Svatomartinské degustační Open or Close

    Studený předkrm

    Paštika z husích jater, husí škvarky, Foie gras, tomatová marmeláda, salsa z okurek a červené cibule


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská husa pomalu pečená se švestkami a jablky servírovaná se zelím z červené řepy, kysané otické zelí, houskový knedlík, bramborové špalíčky, žemlová nádivka s vyuzenou šunkou, sušenými švestkami a kaštany


    Moučník

    Flambovaná palačinka s rakytníkovou omáčkou, dýní, jablky a levandulí, Cointreau liquer


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 700,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané zelí s jablky, houskový knedlik, bramborové špalíčky, žemlová nádivka z kaštanů, sušených švestek a uzené pražské šunky.

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 100,-Kč

    x

    x
  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 290,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 370,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 580,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.